Des apprentis en CAP aux fourneaux d'une cafétéria vendéenne

# Des apprentis en cuisine à l’honneur à Fontenay-le-Comte À Fontenay-le-Comte, la cafétéria Les 3 Couleurs a des allures de salle de classe grandeur nature. Depuis la rentrée, ce sont des élèves préparant un CAP Production et service en restauration qui s’activent en cuisine et en salle, sous l’œil attentif de leurs formateurs. Ces jeunes apprentis sont scolarisés à l’École des Établières, un établissement reconnu de la région pour ses formations dans les métiers de bouche et de l’hôtellerie-restauration. Pendant deux années, ils vont y acquérir les gestes techniques et les savoir-faire indispensables à leur futur métier: dressage des plats, respect des normes d’hygiène, accueil de la clientèle, service à table. L’expérience proposée à Fontenay-le-Comte offre à ces élèves un terrain d’application concret. Loin des salles de travaux pratiques classiques, ils sont ici confrontés aux réalités du métier: gestion du temps, rythme de service, satisfaction des clients. Une immersion précieuse qui leur permet de mettre en pratique, dans des conditions réelles, tout ce qu’ils apprennent en cours. Au-delà des techniques culinaires, cette formation insiste aussi sur les valeurs propres à la restauration: rigueur, sens du service, esprit d’équipe et goût du travail bien fait. Des qualités que ces futurs professionnels devront cultiver tout au long de leur carrière. Pour les clients de la cafétéria, cette collaboration est aussi l’occasion de découvrir des menus concoctés avec sérieux et application par une nouvelle génération de cuisiniers et de serveurs, en pleine construction de leur parcours professionnel.