Magret de Canard à l’Orange et au Miel

Ingrédients :

• 2 magrets de canard
• 2 oranges (zeste et jus)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Quelques branches de thym frais

Instructions :

1. Préparez les magrets :
   • Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la viande.
   • Salez et poivrez les deux côtés des magrets.

2. Cuisson des magrets :

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
   • Placez les magrets côté peau dans la poêle et laissez cuire environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
   • Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence.
   • Retirez les magrets de la poêle, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez-les reposer pendant que vous préparez la sauce.

3. Préparez la sauce :

   • Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse en laissant environ 1 cuillère à soupe.
   • Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, le jus des oranges, le zeste, la sauce soja, et le gingembre râpé (si utilisé). Mélangez bien.
   • Laissez mijoter la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement et devienne sirupeuse, environ 5 minutes.

4. Finalisation :

   • Tranchez les magrets de canard en fines lamelles.
   • Disposez-les sur un plat de service et nappez-les de la sauce à l’orange et au miel.
   • Décorez avec quelques branches de thym frais et des zestes d’orange pour une touche de couleur.

Accompagnement suggéré :

Servez ce magret de canard avec des pommes de terre sautées, une purée de patates douces, ou encore des légumes verts vapeur.

Bon appétit !