Salade de printemps aux brocolis et patates douces

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 patate douce
• 1 tête de brocoli
• 100 g de pois chiches cuits
• 50 g de noix
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez la patate douce en dés, puis faites-la rôtir au four à 200°C pendant 20 minutes.
2. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Mélangez les pois chiches, les noix et la roquette dans un saladier.
4. Ajoutez la patate douce et le brocoli refroidis.
5. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
6. Servez frais et dégustez !

Bon appétit !