Bar au Four avec Herbes et Citron

Ingrédients :

• 1 bar entier (environ 1 kg), vidé et écaillé
• 2 citrons (1 pour les tranches, 1 pour le jus)
• 3 gousses d’ail, finement tranchées
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet de romarin frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon, coupé en rondelles
• 1 poignée de persil frais, haché
• Quelques branches de fenouil (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Préparez le poisson : Rincez le bar sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Assurez-vous que l’intérieur est bien propre.
3. Assaisonnez l’intérieur : Salez et poivrez l’intérieur du bar. Insérez la moitié des tranches de citron, les gousses d’ail tranchées, quelques branches de thym et de romarin à l’intérieur du poisson.
4. Préparez la plaque de cuisson : Sur une plaque de cuisson, disposez les rondelles d’oignon pour créer une base pour le poisson. Ajoutez quelques branches de fenouil si vous en utilisez.
5. Assaisonnez l’extérieur : Placez le bar sur les oignons. Arrosez l’extérieur du poisson avec de l’huile d’olive et frottez-le pour bien enrober le poisson. Salez, poivrez, et disposez les tranches de citron restantes sur le dessus du poisson.
6. Ajoutez les herbes : Placez les branches de thym et de romarin restantes autour et sur le poisson. Arrosez avec le jus d’un citron.
7. Cuisson : Enfournez le poisson et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson dépendra de la taille du bar.
8. Servir : Sortez le poisson du four, saupoudrez de persil haché et servez immédiatement avec des légumes rôtis ou une salade de saison.

Accompagnement suggéré :

Un bon accompagnement pourrait être des pommes de terre rôties à l’ail et au romarin, ou encore une ratatouille provençale.

Bon appétit !